Anatoli kardamon gemalen, 8 gr

Kardemom is al sinds de oudheid bekend en er zijn zelfs verwijzingen naar dit kruid gevonden in Lineair B. Het zijn de zaden van een plant die oorspronkelijk uit India komt, maar tegenwoordig in verschillende landen wordt geteeld. De plant groeit op grote hoogte en de oogst verloopt traag, van het begin van de zomer tot halverwege de herfst.

Kardemom behoort tot de duurste specerijen ter wereld, maar je hebt er maar weinig van nodig. Het heeft een complexe smaak en is vooral populair in de Indiase keuken vanwege de combinatie van peperachtige ondertonen met hints van citroen, munt, eucalyptus, dennen en een licht bloemig aroma.

De kleine zaadjes in de knop worden het meest gebruikt in de keuken; de zaadjes kunnen worden verwijderd door de schil voorzichtig te pletten.